Por supuesto, diga queso si lo desea cuando esté embarazada y, mientras lo hace, dígalo con frecuencia. El queso es una súper fuente de calcio y proteínas, dos componentes esenciales para el bebé. Diga «queso bajo en grasa» y obtendrá esos nutrientes vitales con relativamente pocas calorías: un buen argumento para decir «¡queso extra, por favor!»
Y aquí hay otro: cómelo en combinación con galletas integrales (u otros carbohidratos complejos), y el queso puede ayudar a controlar las náuseas, aumentar la energía y el estado de ánimo, evitar los dolores de cabeza y mejorar el sueño. Deliciosamente.
Entonces, si el queso es tu amigo durante el embarazo, te preguntarás: ¿qué es eso que escuchas acerca de que el queso brie y los bebés no se mezclan? ¿O queso feta? ¿O queso? ¿O mozzarella fresca o cabra? ¿O azul envejecido?
¿A qué tipos de queso puedes decir que sí y cuáles deberían aprobarse, por razones de seguridad?
- La mayoría del queso es perfectamente seguro durante el embarazo porque está pasteurizado.. La pasteurización mata las bacterias dañinas sin quitarles nutrientes.
- Evite los quesos no pasteurizados como brie, queso feta o queso fresco con leche cruda. Pueden portar listeria, una bacteria poco común pero riesgosa durante el embarazo, ya que puede llegar al bebé a través del torrente sanguíneo y causar complicaciones graves.
- En caso de duda, no lo comas. En restaurantes o mercados, verifique que cualquier queso blando esté pasteurizado y, si no está seguro, vaya a lo seguro y opte por otro plato.
Afortunadamente para los amantes del queso, la mayor parte del queso que se vende en los EE. UU. es completamente seguro para comer durante el embarazo, porque la mayor parte está elaborado con leche pasteurizada. La pasteurización es una forma de procesamiento de alimentos que en realidad es buena para usted y su bebé, ya que destruye de manera segura las bacterias en los productos lácteos (y los jugos) sin destruir los nutrientes.
El queso etiquetado como «pasteurizado» se considera una apuesta segura, ya sea queso duro o blando, ya sea que se sirva cocido en una cazuela, derretido en un sándwich, bien caliente en una pizza, desmenuzado frío sobre una ensalada o enchilada, o a temperatura ambiente en un plato de queso. Y se considera seguro ya sea que coma ese queso en el primer trimestre, en el segundo o en el tercero.
¿Queso al que deberías decir no cuando estás embarazada? El queso blando no pasteurizado (o con leche cruda) puede estar contaminado con listeria, una bacteria dañina que puede causar listeriosis. Esta infección principalmente transmitida por los alimentos es particularmente peligrosa para las futuras mamás, quienes tienen aproximadamente 20 veces más probabilidades de desarrollar listeriosis después de comer un alimento contaminado que otros adultos sanos.
A diferencia de otras bacterias, la listeria ingresa directamente al torrente sanguíneo y puede llegar al bebé rápidamente, lo que posiblemente provoque un aborto espontáneo, un parto prematuro, una muerte fetal o una enfermedad grave (o incluso la muerte) en un recién nacido. Aunque el riesgo general de contraer listeriosis es extremadamente bajo, incluso cuando estás embarazada, la posibilidad de que cause problemas durante el embarazo es mayor. Los riesgos pueden ser mayores en el tercer trimestre, pero los expertos (incluidos los CDC y ACOG) recomiendan tomar precauciones para prevenir la infección por listeria durante el embarazo.
¿Dónde deja eso tu próxima ensalada griega, una cucharada de queso azul desmenuzado o un plato de mozzarella fresca? Vaya a lo seguro. Solo diga «sí, por favor» al queso blando (como queso blanco, queso fresco, panela, queso de cabra blando, brie, camembert, cualquier queso de veta azul, feta, paneer) si está seguro de que el queso que está eligiendo está elaborado con leche pasteurizada. Lo mismo ocurre con el requesón, la ricota, el queso crema y el queso procesado (la mayoría de estos productos de queso están pasteurizados).
¿Se pregunta qué es seguro comer y beber durante el embarazo y qué no? La aplicación What to Expect lo desglosa con consejos de expertos y de otros padres.
Como regla general, es más probable que el queso importado no esté pasteurizado que el queso nacional. Busque etiquetas en el mercado para asegurarse de que el queso esté elaborado con leche pasteurizada, y si pide queso tierno en un restaurante, asegúrese de preguntar primero (si no está seguro de la respuesta, pida otra cosa). Calentar un queso blando hasta que burbujee puede destruir las bacterias dañinas, pero eso es una tarea difícil para la mayoría de los quesos blandos.
¿Quieres jugar de forma más segura? Los CDC han vinculado algunos brotes de infección por listeria con quesos blandos estilo mexicano elaborados con leche pasteurizada pero en condiciones sanitarias poco confiables, y la contaminación probablemente se produjo durante la elaboración del queso.
El queso duro, debido a que tiene un contenido de humedad mucho menor (las bacterias se reproducen mejor en condiciones de humedad), no se considera un riesgo de listeria, incluso cuando está elaborado con leche no pasteurizada. Aún así, siendo el queso pasteurizado tan fácil de encontrar, ¿por qué comerlo crudo?
¿El queso (blando) es único en lo que respecta a la listeria? No, como habrás escuchado, las carnes frías, el pescado ahumado, los brotes crudos y la leche y los jugos no pasteurizados también conllevan ese pequeño (pero significativo) riesgo.
¿Esperando con ansias la llegada de tu paquete de bebé? Por supuesto que lo eres. Bueno, aquí hay algo más que puede esperar: volver a enamorarse del queso tierno. La lactancia materna y el brie (y el queso feta y los quesos de todo tipo) se mezclan, sin preocuparse por la listeria.
¡Di queso!
Grandes abrazos,
Heidi
¡Ayúdame, Heidi! es una columna de consejos semanal en la que la creadora de Qué esperar, Heidi Murkoff, responde a sus preguntas más urgentes sobre el embarazo y la paternidad. Ella está abordando las cosas que usted está desesperado por saber en este momento, así que si tiene alguna pregunta, pregúntele a Heidi aquí o en Facebook y ella podría responderla en una próxima columna. (¿No estás seguro de si Heidi respondió una de tus preguntas? Consulta el resto de las columnas aquí).