¿Estás cansada de oír hablar de todos los alimentos y bebidas que se ofrecen para dos personas durante el embarazo? Aquí hay algunas buenas noticias desde el frente de la alimentación expectante, para variar. No tendrá que aprobar la prueba de embarazo para la mayoría de los aderezos para ensaladas, especialmente los preparados comercialmente (incluido, muy probablemente, el que estaba en el frasco que estaba escaneando).
La mayoría de los aderezos para ensaladas son seguros durante el embarazo. Los aderezos preparados comercialmente, incluidos el queso César y el queso azul, generalmente se elaboran con huevos y lácteos pasteurizados, lo que elimina el riesgo de bacterias como la salmonella o la listeria. Ten cuidado con las versiones caseras o de restaurante. Confirme siempre si los huevos y los quesos están pasteurizados antes de comerlos; Si no estás seguro, opta por vinagretas o aderezos elaborados con mayonesa comercial. Después del parto, todos los aderezos vuelven al menú. Una vez que haya dado a luz (e incluso durante la lactancia), es seguro disfrutar de cualquier tipo de aderezo, incluidos los elaborados con huevos crudos o queso sin pasteurizar.
El riesgo del que probablemente haya oído hablar proviene de los aderezos para ensaladas (y otras salsas, como la holandesa, la bearnesa o la mayonesa casera) que se elaboran con huevos crudos. Pero los aderezos preparados comercialmente generalmente se elaboran con huevos pasteurizados.[1]
El proceso de pasteurización elimina las bacterias (como la salmonella) que pueden albergar los huevos crudos, lo que significa que no pueden molestarte a ti ni a tu bebé. Así que adelante, toma esa botella de César preparado comercialmente y ponte manos a la obra. Solo asegúrese de seguir las instrucciones de la etiqueta sobre refrigeración.
¿Qué pasa con los aderezos preparados en restaurantes? Algunas cocinas usan huevos pasteurizados en sus recetas, otras no, así que pregunte y, si aún no está seguro, déjelo pasar después de todo. Las vinagretas son una apuesta segura, al igual que los aderezos cremosos elaborados sin huevos (por ejemplo, un ranch elaborado con mayonesa preparada comercialmente).[2]
¿Tienes ganas de queso azul (o roquefort), pero te preocupa que el queso tierno que contiene pueda estar contaminado con listeria? Una vez más, puedes dejar de estresarte y empezar a temblar, ya que los aderezos preparados producidos comercialmente casi siempre se elaboran con queso pasteurizado (y probablemente se especificará en la lista de ingredientes). En los restaurantes, consulte antes de probar el aderezo de queso azul o esos tentadores crumbles. Lo más probable es que estén elaborados con lácteos pasteurizados, pero la confirmación te permitirá descansar (y comer) mejor.
¿Hacer el tuyo propio? Simplemente use huevos pasteurizados (o mayonesa preparada comercialmente) y queso tierno pasteurizado para preparar el aderezo de sus sueños. Un truco que uso en casa: sustituye los huevos crudos con aceite por mayonesa para que tu César sea digno de elogio pero seguro para el embarazo. (No es que esté embarazada en este momento, pero es realmente tan bueno, especialmente con más parmesano y más anchoas).
Otras ideas: «Yo uso Hierbas de Provenza, vinagre blanco y un chorrito de aceite de oliva», dice Potatertot, usuario de What to Expect Community. «Las posibilidades son infinitas si tienes los alimentos básicos. Siempre que como una ensalada griega hago lo mismo pero con condimento griego».
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Si echa un vistazo a sus días de ensalada posparto, todos los aderezos volverán a estar en el menú, incluso el César de mesa hecho con huevos crudos (es decir, una vez que pueda disfrutar de su primera comida). Y sí, ese es el caso incluso si estás amamantando a tu pequeño brote (¡los brotes crudos también volverán al menú, en caso de que estés interesada!).
Grandes abrazos,
Heidi
¡Ayúdame, Heidi! es una columna de consejos semanal en la que Qué esperar La creadora Heidi Murkoff responde a sus preguntas más urgentes sobre el embarazo y la paternidad. Ella está abordando las cosas que usted está desesperado por saber en este momento, así que si tiene alguna pregunta, pregúntele a Heidi aquí o en Facebook y ella podría responderla en una próxima columna. (¿No estás seguro de si Heidi respondió una de tus preguntas? Consulta el resto de las columnas aquí).