Cuando se trata de alimentos de los que hay que tener cuidado durante el embarazo, la harina cruda no suele ser una prioridad. Pero comer harina cruda (y todos los alimentos que la contienen, como la masa para galletas y la mezcla para pasteles) puede enfermarlo gravemente.
A lo largo de los años, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) han relacionado múltiples brotes de enfermedades transmitidas por alimentos con la harina cruda. En uno, una bacteria llamada E. coli enfermó a más de 20 personas, lo que provocó el retiro del mercado de casi 10 tipos de harina y mezclas para hornear.
Esto es lo que necesita saber sobre la harina cruda, incluido por qué comer masa cruda para galletas no es una buena idea.
- Si está crudo, simplemente di no. La harina cruda y los huevos crudos en la masa para galletas pueden contener bacterias que son peligrosas en este momento, así que omita ambas, punto.
- La intoxicación alimentaria es un oso. Debido a que su sistema inmunológico está un poco suprimido durante el embarazo, cualquier enfermedad puede sentirse mucho peor e incluso afectar a su bebé.
- Esté seguro en la cocina. Como lo haría con la carne o el pescado crudos, mantenga la harina cruda alejada de otros alimentos, límpiela sobre la marcha y luego pruebe únicamente golosinas completamente horneadas.
¿Se puede comer harina cruda durante el embarazo?
No, no debes comer harina cruda de ninguna forma durante el embarazo.
Puede parecer inofensivo, especialmente en comparación con otros alimentos prohibidos durante el embarazo, como el sushi y la carne poco cocida, pero la harina cruda puede contener bacterias como E. coli, que pueden enfermarte.
La harina se obtiene de un grano que proviene directamente del campo y no recibe ningún tratamiento para matar las bacterias. Es más, los pasos típicos para matar patógenos, como hornear, hervir, calentar y freír, no se toman antes de envasar la harina. Entonces, si hay bacterias en la harina cruda, seguirán ahí cuando la manipules.
Además, algunos de los alimentos que contienen harina cruda, como la masa para galletas, también incluyen huevos crudos. Los huevos crudos o poco cocidos pueden albergar bacterias de salmonella y potencialmente causar intoxicación alimentaria.
Eso significa que comer masa cruda para galletas y masa para pasteles, panqueques, pizza y otras delicias no es seguro, especialmente durante el embarazo.
Qué esperar Alexis1922, miembro de la comunidad, tuvo que recordarse a sí misma que no debía meter los dedos en el recipiente de masa la Navidad pasada. «Normalmente como un poco de masa de las galletas que hago. ¡Es muy triste tener que saltearlas!» ella dice.
Consulte la aplicación Qué esperar para obtener más información sobre lo que puede comer y lo que debe omitir, desde ahora hasta el día en que entregue su paquete de dulces.
¿Qué puede pasar si comes harina cruda durante el embarazo?
Comer harina cruda puede provocar una intoxicación alimentaria. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden variar de persona a persona, pero los CDC dicen que comer harina cruda puede causar los siguientes síntomas (ya sea que esté embarazada o no):
- Calambres estomacales malos
- Diarrea (a veces con sangre)
- Vómitos
- Fiebre
Sin embargo, cuando estás embarazada, la intoxicación alimentaria puede ser más grave y existe la posibilidad de que afecte a tu bebé, ya que algunas de las defensas naturales de tu cuerpo han sido suprimidas durante el embarazo.
Además, el tipo de E. coli que aparece en la harina cruda se asocia con una mayor probabilidad de hospitalizaciones en comparación con otros patógenos.
¿Cuál es la mejor forma de manipular la harina cruda?
Debes intentar manipular la harina cruda de la misma manera que manipularías la carne cruda. Mantenga la harina cruda alejada de otros alimentos listos para comer. Lávese bien las manos después de tocarlo, desinfecte las encimeras después de usarlas y no coma productos de harina hasta que estén bien cocidos.
También es una buena idea revisar su despensa en busca de harina vieja y cualquier mezcla para hornear que contenga harina. Dado que la harina tiene una vida útil prolongada, es posible que tenga un paquete que haya sido retirado del mercado en los últimos años.
¿Una alternativa más segura que comer masa cruda para galletas? Busque productos de masa para galletas comestibles con harina tratada térmicamente y huevos pasteurizados o sin huevos, que estén específicamente formulados para comerse tal cual.